Hint Mutfağı’nın seçkin lezzetleri meraklılarını bekliyor
Shangri-La Bosphorus, Istanbul, 29 Ağustos–8 Eylül tarihleri arasında Hint mutfağının iki ünlü şefini ağırlıyor. Muscat’tan gelen Şef Satypal Singh ve Sevuga Moorthin’in hazırladığı özel tadım menüleriyle misafirler, Hindistan’ın zengin mutfak kültürünü keşfediyor. Etkinlikte sunulacak iki farklı menüden biri, vejetaryen misafirler için özel olarak tasarlandı.
Vejetaryen Tadım Menüsü
Hint mutfağının ruhunu rafine bir anlatımla İstanbul’a taşıyor. Menü, yoğurt ve baharatlarla marine edilmiş ızgara paneer tikka ile başlıyor. Ardından krema ve peynirle yumuşatılmış soya parçalarıyla damakta zarif bir geçiş sunmakta.
Baharatlı patates köftesi aloo tikki chaat, chutney sosları ve kıtır ‘sev’ ile nostaljik sokak lezzetlerini zarif bir tabakta buluşturuyor. Sebzeli pakora ise nohut ununun çıtır dokusuyla geleneksel bir Hint atıştırmalığını yeniden yorumluyor. Ana yemeklerde, ıspanak ve domatesin kremalı birlikteliğiyle saag paneer var. Goa usulü sebzeli köri, hindistan cevizi, kırmızı biber ve tamarind ile tropik bir tat yolculuğuna çıkarıyor.
Makhani, tereyağı ve krema ile yavaşça pişirilen siyah mercimekleriyle Hint mutfağının sabrını ve derinliğini temsil ediyor. Sebzeli biryani, aromatik basmati pirinciyle menünün kalbini oluşturuyor. Tandırda pişmiş roti ve sarımsaklı naan, bu lezzetleri tamamlayan geleneksel eşlikçiler olarak yer alıyor. Tatlı finalde ise safranla tatlandırılan irmik pudingi rava kesar ve süt, şehriye, kuru yemişlerle hazırlanan seviyan kheer var.
Hint Mutfağı Tadım Menüsü
Hindistan’ın zengin mutfak kültürünü zarif bir anlatımla masaya taşıyor. Menü, yoğurt ve baharatlarla marine edilen paneer tikka ile başlıyor. Ardından krema ve peynirle yumuşatılan kemiksiz tavuk parçalarıyla hazırlanan malai tikka geliyor.
Sebzeli pakora, nohut ununun çıtır dokusuyla geleneksel sokak lezzetlerini yeniden yorumluyor. Aloo tikki chaat, chutney sosları ve baharatlarla nostaljik bir sokak hikâyesi anlatıyor. Ana yemeklerde, sebzeli biryani aromatik basmati pirinciyle menünün kalbini oluşturuyor. Hafif baharatlı ıspanak sosunda saag paneer, Hint ev mutfağının sıcaklığını yansıtıyor. Goa usulü sebzeli köri ve karides köri, hindistan cevizi, kırmızı biber ve tamarind ile tropik bir tat yolculuğu sunmakta.
Butter chicken, kremalı domates sosuyla klasik bir Hint lezzetini rafine bir sunumla yeniden canlandırıyor. Dal makhani ise tereyağı ve krema ile yavaşça pişmiş siyah mercimekleriyle Hint mutfağının sabrını ve derinliğini temsil ediyor. Sarımsaklı naan ise bu lezzetleri tamamlayan geleneksel bir eşlikçi olarak sofrada yerini alıyor. Tatlı finalde de yine seviyan kheer var.
Şef Sevuga Moorthi Perumal
Hint mutfağının geleneksel tekniklerini modern dokunuşlarla harmanlıyor. Shangri-La Barr Al Jissah’taki liderliğiyle tanınıyor. Otantikliğe olan bağlılığı ve genç şeflere mentorluk yaklaşımıyla, hazırladığı her tabakta Hindistan’ın ruhunu yaşatıyor.
Şef Satypal Singh
Baharatların ustası… Cesur lezzet seçimleri ve rafine sunumlarıyla Hint mutfağının sofistike yönünü temsil ediyor. Menü geliştirme uzmanlığı ve ekip yönetimindeki rolüyle Shangri-La Barr Al Jissah’ın mutfak vizyonuna yön veriyor.
