Gastronomi haritasına yeni mekanlar ve isimler katıldı!
MICHELIN Rehberi Türkiye 2026 restoran seçkisi, Kapadokya’dan ilk kez listeye giren restoranlar dahil olmak üzere toplam 54 yeni restoranı içeriyor. Gelenek, misafirperverlik ve teruar konusundaki derin kökleriyle Kapadokya, müfettişler üzerinde güçlü bir izlenim bıraktı. İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya; Türk gastronomisinin çeşitliliğini ve kimliğini yansıtan 25’ten fazla mutfak tarzıyla zengin bir mozaik sunmakta.
Ayrıca, önümüzdeki yıldan itibaren MICHELIN Rehberi’nin ilk kez tüm Türkiye’yi kapsayan bir seçki sunacağı ve ülkenin ilk ulusal seçkisini oluşturacağı duyuruldu. Daha fazla bilgi Ocak 2026’da paylaşılacak.
Kapadokya’dan 18 yeni restoran!
MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, “Bu yeni seçki, Türkiye’nin gastronomi kimliğinin gücünü ve olgunluğunu ortaya koyuyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’da müfettişlerimiz; geleneğe bağlı kalırken yaratıcılığı cesurca benimseyen, teruar çalışmalarının merkezine yerleştiren ve daha sorumlu pişirme yöntemlerine kendini adayan şefleri belirledi. Ülke genelinde karşılaştığımız çeşitlilik, yetenek ve samimiyet; derinliği ve özgüveni giderek artan bir gastronomi sahnesinin varlığını doğruluyor” dedi.
Bu yeni genişleme ile müfettişler, 2026 seçkisine Kapadokya’dan 18 yeni restoranı dahil ettiler. Müfettişleri en çok etkileyen ise bölgenin ruhu oldu. Efsanevi Türk misafirperverliğinin ve büyüleyici manzaraların ötesinde, Kapadokya; hayatın yalın zevklerini acele etmeden tatmaya davet eden rahat ve sıcak bir atmosfere sahip. Bu anlayış, yemeklere de yansıyor. Gelenek, saygı ve teruar burada derin bir anlam taşıyor. Pek çok şef, nesiller boyunca aktarılan tariflere ve tekniklere sadık kalarak, yüzyıllardır varlığını sürdüren ve bugün hâlâ misafirleri büyüleyen lezzetler sunuyor.
Bir restoran daha iki MICHELIN yıldızı ile ödüllendirildi
İzmir’in 2024’teki ilk seçkisinde bir MICHELIN Yıldızı kazanan Vino Locale, bu yıl iki yıldıza yükseliyor. Şef Ozan Kumbasar, Türk teruarını Tayland, Japonya ve ötesinden gelen ince dokunuşlarla harmanlayan bir mutfak sunmakta. İzmir’in hemen dışında, yeşillikler içinde konumlanıyor Vino Locale… Kumbasar çifti, yerel ve mevsimsel malzemeleri öne çıkarmaya odaklanıyor. Menü, toprak, deniz ve yeşillikler arasında zarif bir geçiş yapıyor. Ve her zaman karakter ile kimliği harmanlıyor. Seray Kumbasar’ın servis anlayışı ve şarap eşleştirmeleri ise deneyimi daha da yüceltiyor. Derin bir profesyonellik ve sıcaklık yansıtıyor.
Vino Locale İzmir’de İki MICHELIN Yıldızı alan ilk restoran oldu. Ayrıca, Türkiye’de bu dereceye ulaşan ikinci restoran olarak TURK FATİH TUTAK ile aynı sahneyi paylaşacak.
Üç yeni restoran ilk MICHELIN yıldızlarını kazandı
Bu yıl üç restoran, Bir MICHELIN Yıldızlı restoran ailesine katılıyor. Her biri ürün, mekan ve kişisel kimliğe dayalı özgün bir vizyon ortaya koyuyor.
Revithia, neredeyse unutulmuş tariflerden ilham alan ve modern dokular ile derin lezzetlerle yeniden hayat bulan mutfağıyla Kapadokya’ya ilk MICHELIN Yıldızını kazandırıyor. UNESCO tarafından tanınan Kayakapı bölgesindeki restoran; sütte pişirilen kuzu, fermente tahıllar ve sütle hazırlanan tarhana çorbası gibi bölgesel geleneklerini sunmakta. Şef Duran Özdemir’in canlı ve ifade dolu menüsünde onurlandırıyor. Yerel soslar ve tatlar da bu özgün mutfağın karakterini şekillendiriyor.
İstanbul’da, Şefler Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya’nın liderliğindeki Araf, açık ateş etrafındaki küçük ve karakter dolu tezgah restoranıyla ilk MICHELIN Yıldızını alıyor. Restoran; lezzeti, ürün bütünlüğünü ve tekniği önceliklendiren bir mutfak sunmakta. Samimi ve cesur yaklaşımıyla, Türk lezzetlerinin derinliğini en saf haliyle ortaya koyuyor.
Muğla’da ise, Yalıkavak’ın hemen dışında yer alan Mezra Yalıkavak, Şef Serhat Doğramacı’nın liderliğinde öne çıkıyor. Şef, menüsünü koruma altındaki Türk ürünleri ve ata mirası pişirme teknikleri üzerine inşa ediyor. Restoran; bahçeleri ve çiftlik hayvanları ile aktif bir çiftlik ortamında yer alıyor. Odun ateşi, fermantasyon, ızgara ve marine tekniklerini özenli ve zarif kompozisyonlarla harmanlıyor. Tatlıları ise şefin eşi hazırlıyor.
Bu yeni eklemelerle birlikte, Türkiye’deki Bir MICHELIN Yıldızlı restoranlarının toplam sayısı 15 seçkin mekâna ulaşıyor.
16 yeni Bib Gourmand
Bib Gourmand derecesi, uygun fiyatlarla mükemmel yemek sunan seçili restoranları onurlandırıyor. Bu işletmeler, geniş bir mutfak yelpazesini kapsıyor. Ve her bütçeye hitap eden, farklı mutfaklardan kaliteli lezzetler sunarak misafirlerini ağırlıyor.
Bu yeni eklemelerle birlikte, Türkiye’deki Bib Gourmand restoranlarının toplam sayısı 39’a ulaşıyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’da yer alan 16 yeni restoran, ulusal seçkinin güçlenmesine katkı sağlıyor. Bunlar arasında Kemal’in Yeri Mülkiyeliler Birliği ve Partal Kardeşler Balık Restoran var. İzmir’in yerel geleneklerini ve ürünlerini en iyi şekilde yansıtıyor.
Muğla, Mandalya ve Mezegi’yi bölgenin iki yeni Bib Gourmand restoranı olarak ağırlıyor.
Kapadokya ise MICHELIN Rehberi’ne beş yeni Bib Gourmand ile giriş yapıyor. Babayan Evi, cömert geleneksel tabakları ve Kapadokya’nın toprağına ve ürünlerine duyduğu derin saygı ile Yeşil Yıldız aldı. Bu yeni eklemeler; lezzet, cömertlik ve yerel ürünlerin buluştuğu canlı bir gastronomi manzarasını yansıtıyor.
Dört restoran Yeşil Yıldız derecesi aldı
- TURK FATİH TUTAK (İstanbul)
- Orfoz (Muğla)
- Teruar Urla (İzmir)
- Babayan Evi (Kapadokya)
Bu mekanlar, dinamik, özgün ve ileri görüşlü bir gastronomi yaklaşımını temsil ediyor.
Üç MICHELIN Özel Ödülü
MICHELIN Rehberi Türkiye, yemek deneyimini zenginleştiren ustalık, adanmışlık ve vizyonlarıyla öne çıkan isimleri onurlandırıyor. Ve üç Özel Ödüle de ışık tutuyor.
MICHELIN Genç Şef Ödülü 2026
Jumbo iş birliğiyle, Muğla’daki Yakamengen III restoranının yetenekli genç şefi Duru Akgül ödülü aldı. Mutfağında teknik ustalığı ve bölgesine duyduğu derin bağlılığı etkileyici bir şekilde harmanlıyor. Yurt dışında edindiği uluslararası deneyim bu yaklaşımı daha da güçlendiriyor. Yaka köyünde, eski bir zeytinyağı fabrikasındaki restoranında, menüsü yerel çiftçilerden ve balıkçılardan temin edilen mevsimsel ürünleri öne çıkarıyor. Özellikle mavi yengeç ve aslan balığı gibi göz ardı edilen türlere tutkuyla yaklaşıyor. İmza yemeği olan mavi yengeç salatasını, üzerine çıtır kabak mücverleri ve aromatik baharatlar eklenerek sunmakta. Bu tabak onun yaklaşımını mükemmel şekilde yansıtıyor: cömert, titiz ve lezzet dolu.
MICHELIN Sommelier Ödülü 2026
İstanbul’daki Neolokal restoranının (Bir Yıldız ve Yeşil Yıldız sahibi) başarılı Sommelier’i Ersin Topkara… Topkara, Türk şarapları konusundaki derin bilgisiyle öne çıkıyor. Şarap listesi, Türkiye’nin bağcılık bölgelerinin sunduğu zenginliği etkileyici bir şekilde sergiliyor. Hazırladığı eşleşmeler; titiz bir araştırmanın, hassas bir damak zevkinin ve Türk şarap kültürünü yayma konusundaki güçlü bağlılığının kanıtı niteliğinde.
MICHELIN Servis Ödülü 2026
Olivana iş birliğiyle, İzmir’deki Teruar Urla restoranında görev yapan Ezgi Serdaroğlu… Serdaroğlu, salon yönetimini profesyonellik, sezgi ve içten bir sıcaklığı etkileyici bir şekilde bir araya getirerek yürütüyor. Kendini sık sık “Teruar deneyiminin orkestra şefi” olarak tanımlıyor ve bu tanım ona fazlasıyla yakışıyor. Şef Osman Serdaroğlu’nun vizyonunu destekliyor. Mutfak ile salon arasındaki akışı kusursuz şekilde sağlıyor. Ve ekibini hem titizlik hem de samimiyetle yönlendiriyor.
Tavsiye Edilenler listesine 38 yeni restoran
Bu yılki seçki, 38 yeni eklemeyle birlikte toplamda 115 restoranı kapsıyor. Öne çıkan en önemli unsur ise Türk misafirperverliğini tanımlayan sıcaklık ve samimiyet. Müfettişler, yalnızca yemeklerden değil; misafirperverlikten, atmosferden ve cömertlik ruhundan etkileniyor. Her ziyaretten sonra “Ne zaman geri dönebiliriz?” sorusuyla ayrılıyor.
İstanbul’un kozmopolit enerjisinden İzmir’in teruarına olan güçlü bağlılığına, Bodrum’un değişen kıyılarından Kapadokya’nın zamansız geleneklerine uzanan bu seçki, zengin ve çeşitlilik dolu bir gastronomi kimliğine sahip bir ülkeyi yansıtıyor. 25’ten fazla farklı mutfak türü temsil ediliyor. Ancak gelenek ve saygı, bu tabloyu bir arada tutan ortak değerler olarak öne çıkıyor. İster yerini sağlamlaştıran genç şefler, ister atalarından gelen tarifleri onurlandıran deneyimli ustalar tarafından yönetilsin, bu restoranlar güçlü bir felsefeyi ve topraklarının sunduğu olağanüstü ürünlere olan bağlılığı paylaşıyor. Türkiye, uluslararası gastronomi haritasında kendine sağlam bir yer ediniyor. Ve müfettişler, ülkenin yemek kültürünü bu kadar özel kılan unsurları keşfetmekten ve yeniden deneyimlemekten büyük keyif alıyor.
MICHELIN Rehberi Türkiye 2026 seçkisine genel bakış
- İki MICHELIN Yıldızı: 2 restoran (1 yeni)
- Bir MICHELIN Yıldızı: 15 restoran (3 yeni)
- Bib Gourmand: 39 restoran (16 yeni)
- Tavsiye Edilen: 115 restoran (38 yeni)
- Yeşil Yıldız: 13 restoran (4 yeni)
Rehber; Türkiye ve dünyanın dört bir yanındaki tüm bölgelerden otellerin yer aldığı, benzersiz konaklama seçeneklerinden oluşan bir liste de sunmakta. 2024 yılında tanıtılan MICHELIN Anahtarları, rehberdeki en seçkin otellere veriliyor. Tüm oteller; tasarım, mimari, hizmet ve karakterleriyle tanımlanıyor. MICHELIN Anahtarı, seçkimizde yer alan gerçekten olağanüstü deneyimleri simgeliyor. Seçkide yer alan tüm otellere, MICHELIN Rehberi internet sitesi ve mobil uygulaması üzerinden doğrudan rezervasyon yapılabiliyor.
