‘Topraktan masaya’ yaklaşımını güçlü biçimde vurguluyor
Relais & Châteaux üyesi Museum Hotel’de yer alan Lil’a, unutulmaya yüz tutmuş Anadolu tatlarını çağdaş bir mutfak vizyonuyla yeniden yorumluyor. Böylece bölgeyi dünya gastronomi sahnesinde öne çıkarıyor.
Kapadokya’nın kalbindeki Lil’a Restaurant; yalnızca bir yemek deneyimi değil… Anadolu’nun kadim topraklarından doğan bir kültür yolculuğuna çıkarıyor. Indigo Group’un sürdürülebilirlik ve yerel değerlere öncelik veren vizyonu doğrultusunda şekilleniyor. Lil’a, bölgenin gastronomik mirasını çağdaş yorumlarla yeniden tanımlıyor.
Creative Director & Kurucu Tolga Tosun ile Executive Chef Saygın Sesli’nin ortak vizyonu, Lil’a’da Anadolu’nun zengin mirasını modern bir anlatıya dönüştürüyor. Menülerin temelini; Kapadokya’nın köy pazarlarından, yerel üreticilerden ve Indigo Group’a ait 400 dönümlük ekolojik tarım alanından gelen ürünler oluşturuyor. Sebzeler, sıra bal ve yumurta gibi temel malzemeler, Lil’a’nın ‘topraktan masaya’ yaklaşımını güçlü biçimde vurguluyor.
‘Farm to bar’ felsefesi
Bu bütünsel felsefe, yalnızca tabaklarda değil, içeceklerde de hayat buluyor. Head Sommelier & Mixologist Özgür Özkan’ın ‘farm to bar’ yaklaşımı dikkat çekiyor. Alıç, badem ve lavanta gibi yöresel ürünleri yaratıcı lezzetlere dönüştürüyor.
Relais & Châteaux üyesi olan Lil’a’nın mutfağı aynı zamanda kültürel bir hafıza niteliği taşıyor. Peravu, yahni gibi unutulmaya yüz tutmuş geleneksel yemekler, modern teknik ve çağdaş sunumla hayat buluyor. Böylece Lil’a, sadece yenilikçi bir gastronomi anlayışını değil, bölgenin mutfak mirasını da geleceğe taşıyor.
Her tabak, Kapadokya’nın teruarından doğan bir hikayeyi yansıtıyor. Lil’a yerel üreticiyle kurulan bağın ve kültürel mirasın zarif bir temsilcisi…
