Rafine mutfak ve güçlü bar kültürü
Manzé; duyuları harekete geçiren lezzetleri, hi-fi analog müziği ve gün içinde değişen ritmiyle gastronomiyi sosyal yaşamla buluşturuyor. Öğle buluşmalarından akşam yemeklerine, aperitif saatlerinden geceye uzun bir misafirperverlik sunmakta.
Manzé’nin tasarım anlayışı; aidiyet hissini güçlendiren, zamansız ve karakter sahibi bir mekan kurgusuna dayanıyor. Doğal dokular, sıcak tonlar ve katmanlı detaylar… Günün farklı saatlerinde yaşayan özgün bir karakter oluşturuyor. Yumuşak aydınlatmalar, mahremiyet sunan oturma alanları, sanatsal dokunuşlar ve zeminde kullanılan özel tasarım mermer deseniyle öne çıkıyor. Manzé’nin barı; klasiklerden nadir içki seçkilerine uzanan zengin bir menüye sahip.
Ürün karakterini öne çıkaran gastronomi anlayışı
Mevsimsellik ve yerel üreticilerle kurulan güçlü bağ, Manzé’nin lezzet anlayışının temelini oluşturuyor. Bu yaklaşımda, Michelin Green Star ve Bib Gourmand sahibi Şef İbrahim Tunç’un danışmanlığı var.
Manzé’nin menüsü; mevsiminde hasat edilen ürünler, coğrafi işaretli malzemeler ve yerel lezzetler üzerine kurulu. Kömür ateşinde pişirilen ve mutfakta dry-age uygulanan et ile deniz ürünleri menünün öne çıkan unsurları arasında. Ege enginarı, Ödemiş patatesi, Kırklareli kıvırcık kuzusu, Hatay sürk peyniri ve Konya tahini gibi ürünler de geldikleri coğrafyanın karakterini tabaklara taşıyor.
Bu yaklaşım, yalnızca lezzete değil, ürüne duyulan saygıya da dayanıyor. Balık kılçıklarından garum hazırlanıyor, sebzelerin farklı bölümleri ise farklı mutfak uygulamalarında yeniden değerlendiriliyor. Böylece sürdürülebilirlik, lezzet anlayışının doğal bir parçası olarak hayat buluyor.
Müzik deneyimin ayrılmaz bir parçası
DJ performansları; jazz, soul, funk, disco ve house seçkileriyle Manzé’nin ritmini tamamlıyor. Günün akışına eşlik eden müzik seçkisi, mekânın karakterini farklı saatlerde yeniden yorumluyor.
Manzé İstanbul Kurucusu Serkan Temel, “Mekanı yalnızca iyi lezzetler sunan bir restoran olarak hayal etmedik. Misafirlerin kendilerini ait hissedecekleri ve müdavimi olacakları bir buluşma noktası olarak hayal ettik. En büyük isteğimiz, Suadiye’nin vazgeçilmez adreslerinden biri haline gelmesi” diyor.
