- PUMA ‘dolce vita’ tarzı bir hayatın ‘parola’sını veriyor - 26 Nisan 2024
- Syorell ürünleri ile güneşle mutlu anılar biriktirin - 26 Nisan 2024
- LC Waikiki müşterilerini aktif bir yaşama teşvik ediyor - 26 Nisan 2024
Uzmanından 5 soğuk yaz çorbası tarifi
Pandemi sürecinde bağışıklığımızı güçlü tutmak için önemli rol oynayan çorbalar, sıcak yaz aylarında çok tercih edilmiyor. Ancak bazı çorbalar soğuk tüketilerek de hem serinletiyor hem de zengin besleyici değerleriyle bağışıklığı güçlendiriyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Uzunoğlu
Acıbadem Üniversitesi Atakent Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Uzunoğlu “Pandemide virüslere karşı direncimizi artıran yaz sebzeleri ve meyveleriyle hazırlayacağınız soğuk çorbalar; yüksek lif, vitamin ve mineral içeriklerinin yanı sıra yüksek antioksidan özellikleri sayesinde vücudun temizlenmesinde yani detoksunda önemli fayda sağlar. Düşük kalori içerikleri sayesinde çorbalar tokluk hissi yaratır. Bir öğünde 8 çorba kaşığı tüketilmesi dengeli ve yeterli olacaktır” dedi.
Ayran Aşı Çorbası
Faydaları: Yüksek antioksidan seviyesine sahip nane ve dereotu içeren soğuk ayran aşı çorbası düşük kalorili olmasının yanı sıra A vitamini, folat ve C vitamini yönünden zengin içeriğiyle detoks etkisini destekler. Sindirim sistemine sağladığı olumlu etkilerle birlikte yaz aylarında sofralarınızda eksik etmemeniz gereken bir çorbadır.
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday
- 4 bardak sıcak su
- 1 su bardağı nohut ve soğuk su
- 3 su bardağı yoğurt
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tutam dereotu
Yapılışı: Bir gece önceden nohut ve buğday ıslatın. 4 bardak suda kaynatın. Piştikten sonra ocaktan alın ve süzün. Buğday ve nohutu derin bir kabın içine alın, üzerine yoğurt ve tuz ilave edin. Hafifçe karıştırın. Ardından bir bardak soğuk suyu yavaş yavaş ilave edin. Dereotu, taze naneyi üzerine ekleyin. 1 saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra soğuk olarak servis edin.
Erişteli Mercimekli Yoğurt Çorbası
Faydaları: A vitamini, folat ve demir yönünden zengin olan nane ve A, C ve K vitaminlerinden zengin yeşil mercimek içeren soğuk erişteli mercimekli yoğurt çorbası hem protein bakımından hem de vitamin-minerallerden zengin lifli içeriğiyle tokluk sağlar ve kilo vermede yardımcı olur.
Malzemeler
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı yeşil mercimek
- 1 adet yumurta
- ½ su bardağı tam buğday erişte
- 1 tepeleme yemek kaşığı tam buğday un
- 1 çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı su
- 2 çay kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Mercimekleri haşlayın. Tencereye yoğurt, yumurta, un, tuz ve suyu alıp, çırpın. Orta ateşte devamlı çırpın. Kaynamaya başlamadan önce erişteleri ilave edip karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca haşlanıp ve süzülmüş yeşil mercimek ilave edip, kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ayrı bir tavada zeytinyağı ve nane pişirin. Çorbaya ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servis edin.
Fesleğenli Kabak Çorbası
Faydaları: Düşük kaloriye sahip ve A vitamini, lutein, zeoksantin, beta-karoten gibi antioksidan etkiye sahip karotenoidler açısından zengin olan kabak bağışıklığı desteklemesinin yanı sıra detoks etkisi yüksek olan sebzelerdendir. Vücuttaki serbest radikallerle savaşan antioksidanlara sahip fesleğen kabak ile birlikte soğuk çorba olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemini olumlu yönde destekler.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 dal taze soğan
- 1 yemek kaşığı kekik
- Yarım kilo kabak
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- Limon suyu (1 YK)
- 1 su bardağı yoğurt ve taze fesleğen
- 2 bardak soğuk su
Yapılışı: Taze soğanları zeytinyağında pişirin. Kahverengileşmeye başlayınca taze kekik ekleyin. Kokusu çıkana kadar bekleyin. Kabak, tuz, karabiber ekleyip, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. 2 bardak su ekleyip, 20 dakika kaynatın. Oda ısısına gelene kadar bekleyin ve buzdolabında soğutun. Bu sırada yoğurt, fesleğen ve limon suyunu püre haline getirin. Çorbanın içine karıştırın. Zeytinyağı ve fesleğenle birlikte soğuk servis edin.
Gazpazho Çorbası
Faydaları: Domates, C vitamini, potasyum, K vitamini ve folat yönünden zengin içeriğinin yanı sıra kanser savaşçısı olarak bilinen domates likopen içeriğine sahiptir. Salatalık, yüksek antioksidan içeriğiyle birlikte yüksek oranda su içerir ve hidrasyonu destekleyerek kilo kaybına destek olur. Yüksek C vitamini içeriği ve lifli yapısı ile tokluk sağlayan dolmalık biber bağışıklığın desteklenmesinde olumlu rol oynar ve kilo kaybını destekler. Bu zengin içerikli sebze ve meyveleri içeren soğuk gazpacho çorbasına sofralarınızda yer verin.
Malzemeler
- 4 adet büyük domates
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 adet salatalık
- 1 adet orta boy yeşil dolmalık biber
- 4 dilim tam buğday ekmek içi
- 5 su bardağı su
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı organik üzüm sirkesi
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı karabiber
Yapılışı: Kabukları soyulan domates, kuru soğan ve salatalıklar iri küpler halinde doğranır. Sarımsağın kabukları soyulur. Ortadan ikiye kesilip, çekirdekleri çıkartılan yeşil dolmalık biber doğranır. Doğranmış olan tüm malzemeler mutfak robotundan geçirilir. Ekmek içleri de eklenerek tüm malzeme püre haline getirilir. Çorba malzemesi derin bir cam kaseye aktarılır. Su eklendikten sonra çırpıcı yardımıyla karıştırılır. Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiber eklendikten sonra karıştırılmaya devam edilir. Koyu bir kıvam alan çorba, buzdolabında soğutulduktan sonra servis edilir.
Pancar Çorbası
Faydaları: Nitrat içeriği ile yüksek kan basıncını düşürücü etkiye sahip olan pancar, vücutta inflamasyonla savaşır. Yüksek C vitamini ve folat içeriğinin yanı sıra yüksek su içeriği ile hidrasyona destek olur. Ayrıca lif içeriği ile iştahı azaltarak kilo kaybına destek sağlayan pancarı soğuk pancar çorbası olarak mutlaka sofralarınıza ekleyin.
Malzemeler
- 2 adet büyük boy pancar
- Organik üzüm sirkesi (1 YK)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı labne peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Yapılışı: Pancarları iyice yıkadıktan sonra kabuğuyla birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Kabuğunu soyup, küp şeklinde doğrayın ve mutfak robotuna alın. Sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave ederek, püre haline getirin. Ayrı bir kapta süzme yoğurt ve labne ile iyice karıştırın. Pancar püresi ile karıştırın. Homojen bir görünüm elde ettikten sonra buzdolabında soğutun.
